Nuevo aumento de la carne; esta vez fue de $ 5

EL ESTADO DE LAS COSAS

Nuevo aumento de la carne; esta vez fue de $ 5

La industria cárnica resolvió aplicar un ajuste de 4,4% por kilo en el precio de la media res que vuelcan en las carnicerías, lo que representa una suba de $ 5 por kilo, e incluso algunas plantas subieron las pulpas desosadas en cajas $ 10.

El País / vie sep 19 2014

No hubo cambios en el precio de la falda y el asado. El nuevo aumento en el precio de la carne vacuna acompaña la suba del dólar y del ganado, mientras se mantiene la baja en la oferta de haciendas gordas bien terminadas; la industria continúa con problemas para armar sus faenas.

El directivo de la Unión de Vendedores de Carne, Heber Falero, dijo a El País que el precio de la carne subió 20% en los últimos 90 días debido a la falta de ganado gordo, aunque aclaró que hubo cortes puntuales que aumentaron por encima del 20%.

Indicó que los carniceros "no pueden absorber este nuevo incremento, como lo hicieron con parte de las subas anteriores para no perder clientes".

El último ajuste había sido a fin de agosto, cuando los cortes vacunos aumentaron en promedio de 3%. La reiteración de los aumentos preocupa a los carniceros porque entienden que podrían retraer la venta al público.

Falero reconoció que Uruguay transita por "una post zafra de ganado muy marcada" y que "las reiteradas subas en el precio de la carne están haciendo bajar el consumo".

Añadió que cuando la oferta de ganado sea mayor, seguramente "el precio de la carne en el mercado interno debería bajar".

El comerciante dijo que los carniceros no enfrentan solo el problema de la suba de precios, sino que también no reciben la calidad de carne que acostumbran vender. "No tenemos la carne que nosotros normalmente consumimos. Muchas veces los frigoríficos no tienen carne de novillo y aquellos carniceros que están acostumbrados a trabajar con ese tipo de carne, tienen que comprar cortes de vaca".

Falero destacó que en esta nueva suba la industria no tocara ni el precio de la falda, ni el de los asados. Según su visión, este último corte tiene un precio muy alto. "Normalmente era más barato que la media res y ahora está muy por encima, pero a la vez es un corte que tiene mucho desperdicio", explicó.

Las subas de precio en laos cortes vacunos han provocado un aumento en el consumo de la carne de cerdo.

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